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[九鑫快訊] 衛生部新國標 思念水餃等速凍食品企業迎來新標準

  近日,衛生部在其官網掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明,稱其高度關注媒體反映的問題。這也是衛生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭進行回應。業內人士認為,與國際標準相比,現行標準過于嚴格,幾乎沒有企業能夠達標。而隨著新食品安全國家標準《速凍面米制品》審查的通過,12月21日起,企業將按照新的標準生產經營,衛生部如此力挺國內速凍食品業,尚屬首次。

  衛生部解釋,金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中,對熱敏感,加熱80℃,30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下,不利于金葡菌的生長、繁殖和產生腸毒素。

  同時,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所劉秀梅研究員介紹,原來標準規定致病菌并沒有定量檢測的要求,只有定性檢測的概念,規定的是致病菌不得檢出,檢出就不合格,如此泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學依據的。另外,從食品檢驗技術支撐來看,過去我們在微生物檢驗方法中也沒有定量的檢測方法,只能采用定性規定。此次在修訂速凍面米制品之前,就按照分級定量檢測要求,逐漸引進一些微生物定量檢測方法,其中金葡菌檢驗方法就是首先修訂的。

  據悉,新食品安全國家標準《速凍面米制品》,適用范圍包括餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。和現行《速凍預包裝面米食品衛生標準》相比,新標準最大的變化是將金黃色葡萄球菌從“不得檢出”改為有限量———規定每批產品抽檢5個樣品中,至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000-10000個之間。

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